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Hefezopf
(Für 2 Zöpfe à 750 g)
Zutaten:
800 g Weizenmehl Type 405 oder 550; 350 ml Milch (oder 300 ml Milch und 1 Ei); 150 g Zucker; 100 g Butter; 8 g Salz; 84 g Hefe (2 Würfel); evtl. Zitrone/VanilleZubereitung:
Die Zutaten zu einem festen Teig verkneten und ca. 15-30 Minuten ruhen lassen.Den Teig in 6 Stränge zu je etwa 250 g teilen, zu zwei Zöpfen flechten und auf ein MANZ Backblech mit Backfolie setzen.
Nochmals ca. 20-40 Minuten gehen lassen.
Backvorgang:
Abschirmbleche bleiben im Ofen. MANZ-Backofen auf ca. 160°C bis 170°C vorheizen. Das Backblech in den vorgeheizten MANZ-Backofen schieben und bei gleicher Hitze ca. 25-30 Minuten backen.Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):
Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 150°C vorheizen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und gleichzeitig die Oberhitze auf 170-180°C erhöhen. Anschließend ca. 25-30 Minuten backen.Tipp:
Wer möchte, kann den Zopf vor dem Backvorgang mit einem Ei-Milchgemisch bestreichen und mit gehobelten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.Bei Verwendung von Rosinen, diese vorher in Wasser oder Rum („lustige Rosinen“) einweichen.
Variante für den Genuss: Zuckerguss -aus Zitronensaft und Puderzucker hergestellt .
