MANZ Backtechnik

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Fitnessbrot mit Karotten und Nüssen

Zutaten:

Quellstück: 50g Kürbis, 50g Leinsamen, 200g Wasser ; Teig: 300g Dinkelmehl Vollkorn, 300g Emmer, 300g Quellstück, 20g Salz, 20g Sauerteigpulver, 30g Zuckerrübensirup, 20g Hefe, 250g Topfen, ca. 200g Wasser, 200g geriebene Karotten, nach Wunsch 200g Nüsse nach Wahl.; Deko: Dinkelflocken oder andere Saaten nach Wahl

Zubereitung:

Zutaten für Quellstück vermischen und quellen lassen (4-20 Std.). Teigzutaten gut verkneten und zum Schluss nach belieben Nüsse unterheben. Das Rezept eignet sich ideal für MANZ Kastenformen. Für die hier im Rezept angegebene Menge die Kastenform im Maß 36 x 10 x 10,5 cm.

Backvorgang:

In vorgeheizten Backofen bei 250°C für 8-10 min. backen und anschließend mit Restwärme für ca. 60 min. fertigbacken bis gewünschte Bräune erreicht ist.

Tipp:

Damit das Brot leicht aus der Kastenform geht, diese vorab mit dem MANZ Backtrennspray einsprühen.

MANZ Backtechnik GmbH
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97993 Creglingen-Münster (Deutschland)

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