Zubereitung:

Weizenmehl, Salz, Zucker, Hefe, Ei, Vollmilch und Butter zu einem festen, elastischen Teig verarbeiten (Teigtemperatur 25°C). Den Teig viereckig formen und 20 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig 2,2 - 2,3 mm dick ausrollen und Streifen von 8 - 9 cm Breite schneiden. Auf die Teigstreifen die Würstchen (z. B. Nürnberger) legen, dabei wenig Abstand lassen. Danach die Würstchen in die Teigstreifen einrollen und das Teigende fest andrücken. Die Teigstange nach jedem Würstchen mit der Hand teilen und die Enden verschließen. Die gefüllten Teigstücke auf ein Backblech mit Folie setzen und die Teiglinge zweimal gut mit Ei einpinseln und 60 Minuten gehen lassen.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. MANZ-Backofen auf 240°C vorheizen. Bei gleichbleibender Temperatur 10 - 11 Minuten backen.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 220°C vorheizen. Bei gleichbleibender Temperatur 10 - 11 Minuten backen.