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Vorteig mit Äpfeln à la Som
Hans Som & Team
Zutaten:
500 g Apfelschalen ; 2000 g Wasser ; 500 g WeizenmehlZubereitung:
Apfelschalen mit Wasser vermischen und 3 Tage lang bei 30°C (im Gärschrank) stehen lassen. Jeden Tag einmal umrühren.Nach 3 Tagen sollen sich kleine Bläschen gebildet haben. Alles durch ein Sieb drücken (abgesiebtes Apfelwasser aufheben). Apfelwasser mit Weizenmehl verrühren. 8 Stunden bei 30°C stehen lassen. Fertig!
